1月 062014
 
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白菜の栄養 
カロリー 保存方法




【白菜の栄養】

白菜の栄養は95%が水分。
決して栄養価が高いわけではないのですが
まず白菜に含まれる栄養素カリウムに注目。

塩分をたくさん摂り過ぎると高血圧を引き起こします。
白菜には体内の余分な塩分を排出してくれるカリウムが
豊富に含まれているのです。

高血圧症の方には特に食べていただきたい野菜です。
白菜は肉や魚の旨みを吸収してくれますので調理は薄味で。

カリウムは煮ると水に溶け出してしまうので
スープごといただいてくださいね。

他の主な栄養素は
風邪予防や肌荒れに役立つビタミンC
食物繊維やβカロテン、鉄・マグネシウムも多く含みます。
便秘予防貧血にも効果的!

  白菜の黒い斑点も重要な栄養素


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【白菜は超低カロリー!】

特筆すべきはエネルギーの低さ!
白菜は 100gあたり14Kcalと極めて低カロリーの野菜です。

おいしいものが続く年末年始はお正月太りの体重増加が心配。
満腹感も得られる白菜メニューがおすすめですよ。

ダイエット中に白菜を上手に利用することは
ダイエット成功への近道になりそうです。


【淡色野菜~白菜~】

近年の研究で淡色野菜に含まれる
イオウ化合物には、体の免疫システムを活性化させて、
ガンや生活習慣病予防に効果があると解ったそうです。

体の抵抗力も高めてくれ、免疫力アップに効果的!
頼もしい冬野菜 白菜。
健康管理、体調管理に積極的に食べたい野菜です。



【白菜の保存方法】

コレを読めば丸ごとひとつ買っても大丈夫!

丸ごとなら新聞紙に包んで
冷暗所で立てて保存します。

冬の屋外で一週間以上持ちますよ。
1/4に切った物は芯部分に縦に切り目を
入れると鮮度を保てます。
こちらも新聞紙に包んで立てて。

冷凍保存も出来ます。(生のままでOK)
白菜は冷凍することで、細胞壁がくずれ
しんなりと柔らかな食感を味わえます。

短時間の調理で味も染みこみやすくなるので、
クリーム煮や卵とじにもよく合います。

細かくカットされた白菜は野菜室で保存しましょう。
軽くゆでてから冷凍保存すれば
かさばらず場所も取りません。

こうやって保存すれば
急にご近所さんから白菜を頂いた時でも安心ですよ。

最後までお読みいただきありがとうございました。
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