白菜の栄養
カロリー 保存方法
【白菜の栄養】
白菜の栄養は95％が水分。
決して栄養価が高いわけではないのですが
まず白菜に含まれる栄養素カリウムに注目。
塩分をたくさん摂り過ぎると高血圧を引き起こします。
白菜には体内の余分な塩分を排出してくれるカリウムが
豊富に含まれているのです。
高血圧症の方には特に食べていただきたい野菜です。
白菜は肉や魚の旨みを吸収してくれますので調理は薄味で。
カリウムは煮ると水に溶け出してしまうので
スープごといただいてくださいね。
他の主な栄養素は
風邪予防や肌荒れに役立つビタミンC
食物繊維やβカロテン、鉄・マグネシウムも多く含みます。
便秘予防や貧血にも効果的！
【白菜は超低カロリー！】
特筆すべきはエネルギーの低さ！
白菜は 100ｇあたり14Kcalと極めて低カロリーの野菜です。
おいしいものが続く年末年始はお正月太りの体重増加が心配。
満腹感も得られる白菜メニューがおすすめですよ。
ダイエット中に白菜を上手に利用することは
ダイエット成功への近道になりそうです。
【淡色野菜～白菜～】
近年の研究で淡色野菜に含まれる
イオウ化合物には、体の免疫システムを活性化させて、
ガンや生活習慣病予防に効果があると解ったそうです。
体の抵抗力も高めてくれ、免疫力アップに効果的！
頼もしい冬野菜 白菜。
健康管理、体調管理に積極的に食べたい野菜です。
【白菜の保存方法】
コレを読めば丸ごとひとつ買っても大丈夫！
丸ごとなら新聞紙に包んで
冷暗所で立てて保存します。
冬の屋外で一週間以上持ちますよ。
1/4に切った物は芯部分に縦に切り目を
入れると鮮度を保てます。
こちらも新聞紙に包んで立てて。
冷凍保存も出来ます。（生のままでOK）
白菜は冷凍することで、細胞壁がくずれ
しんなりと柔らかな食感を味わえます。
短時間の調理で味も染みこみやすくなるので、
クリーム煮や卵とじにもよく合います。
細かくカットされた白菜は野菜室で保存しましょう。
軽くゆでてから冷凍保存すれば
かさばらず場所も取りません。
こうやって保存すれば
急にご近所さんから白菜を頂いた時でも安心ですよ。
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